Descripción:
Hechas a mano, elaboradas con sémola italiana, 24% de huevos frescos (de los cuales el 75% es yema), trefiladas al bronce, secadas a baja temperatura por mucho tiempo.
Un producto que se diferencia de las numerosas pastas al huevo del mercado.
Óptimas si se saltan con mantequilla fundida y alguna hoja de salvia fresca, o bien condimentadas con los siguientes productos Tartuflanghe: "Bouquet" mantequilla con trufa, Salsa Scarpetta, Crema de Queso Parmesano y trufa DOP, Salsa con Setas, Crema de Setas Porcini y Trufa, "Oro en cocina" aceite de oliva virgen extra con trufa blanca.
El elevado contenido de huevos en esta pasta, exalta el sabor y el aroma de la trufa en virutas, joya de la cocina piamontesa.
La primera pasta con trufa producida en el mundo nació en el 1990 en los laboratorios artesanales de Tartuflanghe. La invención suscitó gran interés y dos años más tarde los tallarines con trufa Tartuflanghe ganaron el premio en el Fancy Food Summer Show de Nueva York a la mejor novedad del año.
Estas son las características de la pasta, que la llevaron al gran éxito: la óptima consistencia, obtenida gracias al proceso de elaboración artesanal, como el trefilado de bronce y el lento proceso de secado; el elevado contenido de trufa, que otorga un sabor particularmente intenso y equilibrado; el alto contenido de huevos usados en la masa, que da a las tagliatelle y a los tagliolini Tartuflanghe el sabor y la consistencia de la pasta hecha en casa
