Tartuflanghe: tartufi e prodotti tipici delle Langhe
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Le ricette di Tartuflanghe

Tataki di tonno al burro tartufato

Antipasto

Ingredienti

Ingredienti per 4 persone
100 gr. filetto tonno tagliato in bastoncino
20 + 20 gr. “burro al tartufo- Tartuflanghe”
20 gr. mascarpone condito con: poco sale e erba
cipollina, una goccia di limone e 2 gocce di “Oro
in Cucina olio con tartufo nero- Tartuflanghe”,
“Perlage di Tartufo – Tartuflanghe”
1 filo di erba cipollina

Preparazione

Scottare brevemente a fuoco vivo il tonno su tutti i lati con il burro al tartufo, raffreddare immediatamente in acqua e ghiaccio e asciugare. Strofinare con un pennello il tonno con il restante burro al tartufo sciolto.


Finitura:

Tagliare 4 pezzi di tonno e girarli sul piatto o cucchiaio nel senso del taglio, appoggiarvi sopra un cucchiaino di mascarpone e il perlage di tartufo per finire e decorare il filo d’erba cipollina tagliato in 4 pezzi.

 

Tataki di tonno al burro tartufato

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Tipo di ricetta:

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