Le ricette di Tartuflanghe

Agnello arrosto con cognà

Secondo piatto

Ingredienti

1 cosciotto d'agnello
80g di burro
80g di pancetta
1/2 bicchiere di aceto di vino
1/2 bicchiere di vino bianco
salvia e rosmarino
4 spicchi d'aglio, olio di oliva, sale e pepe

Preparazione

Lardellate il cosciotto con la pancetta tagliata a striscioline e aggiungete, aiutandovi con un coltellino appuntito per allargare gli intagli, un po' di salvia e di rosmarino. Spennellate il cosciotto con l'olio, sistematelo in un tegame imburrato, salate, pepate. Distribuite quattro spicchi d'aglio interi e un cucchiaio di aghi di rosmarino. Versate l'aceto e il vino bianco. Cuocete in forno preriscaldato a 200 gradi per un'ora e mezzo. A metà cottura girate l'agnello e bagnatelo di tanto in tanto con il sugo che si forma sul fondo della teglia.