Preparazione
Marinate le fettine di carne nel vino Madera per almeno 3 ore. Sgocciolate la carne, infarinatela e cuocetele in padella con un po' di burro. A metà cottura, glassate la carne col mezzo bicchiere di Madera e fate addensare. Servite ricoprendo con il tartufo nero pregiato tagliato a lamelle sottili. Per conferire maggior sapore al piatto, utilizzate anche l'acqua di governo del tartufo, presente nel vasetto.
