Preparazione
Dopo aver raschiato e pulito le conchiglie dei mitili, metteteli in un tegame immergendoli nel vino con poco olio e fateli aprire cuocendoli a fuoco vivo e senza coperchio. Estraete i molluschi dalle conchiglie e in un recipiente conditeli con besciamella, sale e pepe. Disponeteli nelle barchette di briseè e ricoprite con tartufo nero estivo a fettine. Servite il piatto caldo.
