CALENDARIO
Tartuflanghe de feria
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Anuga
Köln (DE)
October 5th-9th
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Fancy Food Summer
New York
30th of June - 2nd of July
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TUTTOFOOD
Milano
May, 19th-22th 2013
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Sial China
Shangai
7th - 9th of May 2013
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IFE
London
17th-20th March @ our importer
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CULINARIA
Rome
16th-18th March 2013
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Taste
Florence
9th-11th March 2013
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La búsqueda de la Trufa de Alba
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La recolección de la trufa blanca se lleva a cabo desde mediados de septiembre hasta finales de diciembre, y los buscadores de trufas “trifolau” (trufero) de Alba recorren con sus perros los senderos más ocultos de las colinas de la Langhe y del Roero a la búsqueda del precioso tuber.
El periodo de crecimiento de la trufa blanca es el otoño, que alcanza su máxima maduración a partir de Octubre.
La búsqueda se efectúa casi siempre de noche, que es cuando el perro esta expuesto a menos distracciones, pero sobre todo porque es cuando los truferos se sienten al reparo de miradas demasiadas curiosas.
El perro es el compañero más estimado del hombre durante la búsqueda de las trufas: gracias a su olfato, adecuadamente adiestrado y desarrollado, el animal logra localizar el preciado hongo hipogeo, que será extraído por el buscador con extrema cura y con el uso de la característica azadilla, conocida como “zappetino”.
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